• Order Now? 086-793-9446 , 081-699-6449
  • Line@

ข้าวอบกะปิสูตรโบราณ

ข้าวอบกะปิสูตรโบราณ

ข้าวอบกะปิ ชาววัง (สูตรโบราณประยุกต์) 

 เครื่องเน้น ๆ กับเมนูข้าวอบกะปิ ชาววัง นำข้าวมาอบกับกะปิจนกลิ่นหอม วางด้วยเครื่องเคียง มาดูส่วนผสมกับวิธีทำกันเลยครับ     

ส่วนผสม ข้าวอบกะปิ ชาววัง (สูตรโบราณประยุกต์)

     • หอมแดงซอย
     • ข้าวหุงสุก หอมมะลิแท้ 100 เปอร์เซ็นต์
     • กะปิแท้ 
     • กุ้งแห้งทอด
     • กุนเชียงทอด
     • พริกทอด
     • ไข่เจียวคั่ว
     • ถั่วฝักยาวซอย
     • พริกซอย
     • มะม่วงดิบ
     • แครอท
     • ผักชี
     • หมูหวาน
     • น้ำมันพืช (สำหรับผัด)

วิธีหมักหมู
หมูหวาน(เนื้อหมูนุ่ม) ลูกค้าที่ห้างพารากอนไม่ชอบทานมันครับ ก็เลยเลี่ยงหมูสามชั้นครับ เพื่อสุขภาพที่ดีของลูกค้าครับ
     1. แล่เนื้อหมูให้เป็นชิ้นพอคำ 
     2. ปั่นรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเม็ดจนละเอียดเข้าด้วยกัน
     3. ผสมเครื่องที่ปั่นไว้กับน้ำตาลปีบ ซีอิ๊วดำ แป้งข้าวโพด และไข่แดง คนผสมจนน้ำตาลปีบละลายดี จึงนำเนื้อหมูที่หั่นไว้ลงไปเคล้าผสมให้เข้ากัน สุดท้ายใส่น้ำมันพืชลงไปเคล้าผสมให้เข้ากันอีกครั้ง หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 1 คืน หรืออย่างน้อย 3 ชั่วโมงขึ้นไป
ส่วนผสม หมุหวาน

เนื้อหมูนุ่ม
หอมซอย 
ซีอิ๊วหวาน 
ซีอิ๊วขาว 
น้ำมันหอย
น้ำตาลปี๊บ 
น้ำมันพืช
วิธีทำ หมูหวาน

ตั้งกะทะใส่น้ำมัน 
นำหอมลงไปผัดพอหอมใส่หมูหมักลงผัด ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงผัด เป็นอันเสร็จ หมูหวาน    

วิธีทำข้าวคลุกกะปิ

     • ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่กะปิลงไปผัดกับกระเทียมนิดหน่อยให้หอม ใส่ข้าวลงผัด ใช้ไฟแรงผัดให้เข้ากัน เสร็จแล้วนำไปอบโดยใช้ไฟเบา

     • นำกุ้แห้งทอด กุนเชียงทอด พริกทอด 

     • ไข่เจียวนำไปคั่วในกะทะโดยใช้ไฟแรงให้หอม

     • ผักต่าง ๆ มะม่วงหั่น แครอทฝอย ถั่ว พริกขี้หนู หอมแดง นำมาซอย 

     • จัดใส่กล่อง ใส่จานให้สวยงาม เป็นอันเสร็จ

Share