• Order Now? 086-793-9446 , 081-699-6449
  • Line@

ยำวุ้นเส้น กุ้งกรอบ หอมเจียว (สูตรโบราณ)

ยำวุ้นเส้น กุ้งกรอบ หอมเจียว (สูตรโบราณ)

ยำวุ้นเส้น กุ้งกรอบ หอมเจียว สูตรโบราณ แบบแห้ง ๆ ไม่เฉอะแฉะ  รสแซ๋บ กรุบกรอบ ด้วยกุ้งแห้งทอด หอมทอด และ ยังหอมกลิ่นหอมเจียว อีกด้วย 

     ใครชอบกินเมนูยำวุ้นเส้น เป็นต้องลอง  ถ้าหากเบื่อยำแบบน้ำเจิ่งนอง ลองเปลี่ยนมทานยำวุ้นเส้นแบบโบราณกันดีกว่า ร้านห่อหมกพุดดิ้ง ขอนำเสนอยำวุ้นเส้น กุ้งกรอบ หอมเจียว สูตรโบราณ ฉบับอาโก สูตรจากร้านห่อหมกพุดดิ้ง  สูตรนี้ใส่เครื่องเยอะทั้งหมูสับ กุ้งแห้งทอด หอมเจียว  และเครื่องยำต่าง ๆ

     ชวนมาทานยำวุ้นเส้นแบบอาโกกันครับ  โดย ร้านห่อหมกพุดดิ้ง 

     ยำวุ้นเส้นที่ส่วนใหญ่เดี๋ยวนี้จะเป็นยำวุ้นเส้นแฉะ ๆ แบบลวกวุ้นเส้นเสร็จก็ใส่เนื้อสัตว์ มะเขือเทศ หอมใหญ่ ขึ้นฉ่าย ต้นหอม ปรุงรส ใส่ผักแล้วก็คลุกผสม บางทานไม่ชอบยำวุ้นเส้นแบบนี้ ร้านห่อหมกพุดดิ้ง จึงแนะนำยำวุ้นเส้น กุ้งกรอบ หอมเจียว แบบดั้งเดิมสมัยรุ่นอาโก ยำจะไม่แฉะ เส้นจะเหนียวนุ่ม เวลาทานวุ้นเส้นจะมีรสชาติกลมกล่อมและหอม หอมเจียวและกรุบกรอบด้วยกุ่งทอดกับหอมเจียว  แต่เวลาทานแล้วมันอร่อยต่างกับยำสมัยนี้จริง ๆ ครับ

ส่วนผสม ยำวุ้นเส้นโบราณ

     • หมูสับ
     • กระเทียมสับ
     • พริกขี้หนู
     • หอมเจียว 
     • น้ำมัน
     • มะนาว น้ำปลา รสดี น้ำตาล
     • กุ้งแห้งทอด
     • พริกเผา
     • ผักชีซอย ต้นหอม 
     • วุ้นเส้นแช่น้ำ 

วิธีทำ
1. ใส่น้ำมันลงในกระทะตั้งไฟจนเริ่มร้อน ใส่หมุู้ กระเทียมสับ พริกขี้หนูสับ พริกเผา ผัดจนส่วนผสมสุก และหอมทั่วกะทะ เติมน้ำซุป ตามด้วยวุ้นเส้น หรี่ไฟลงเป็นไฟกลาง ใช้ตะหลิวเขี่ยวุ้นเส้นให้กระจายรอบกระทะ ปรุงด้วยน้ำตาล รสดี น้ำปลา แล้วผัดจนเข้ากัน โดยหมั่นใช้ตะหลิวเกลี่ยวุ้นเส้นให้กระจายทั่วกระทะเพื่อให้วุ้นเส้นไม่จับตัวเป็นก้อน
2. เมื่อวุ้นเส้นสุกดีและใกล้จะแห้งให้ปิดไฟแล้วบีบมะนาวใส่(ต้องใส่น้ำมะนาวตอนปิดไฟ เพราะ มิฉะนั้นความหอมและรสชาติของมะนาวจะถูกความร้อนทำลายหายไปหมด) เสร็จแล้ว โรยผักชี ต้นหอม กุ้งแห้งทอด หอมเจียว เป็นอันเสร็จ 
 
    ยำวุ้นเส้น กุ้งกรอบ หอมเจียว จะมีสีสันสวยและแซ่บกว่ายำวุ้นเส้นทั่ว ๆ ไป ยำแบบนี้ยำทิ้งไว้นานก็ไม่เซ็ง เอาใส่ตู้เย็นเก็บไว้ เอาออกมากกินตอนยังเย็นอยู่ อร่อยเหมือนกับกินสลัดเย็นแบบฝรั่งแต่แซ่บแบบไทยโบราณครับ หวังว่าคงถูกใจยำวุ้นเส้นแบบอาโกกันนะครับ

Share